Pane morbido all’olio

Ebbene si sembra proprio che mi diverto a sperimentare ecco la mia ricetta modificata del pane all’olio.
Come al solito cominciamo.

Gli ingredienti:

• 300gr di farina
• 120ml di latte
• 50ml d’acqua
• 15gr di lievito di birra
• 10gr di zucchero
• 50ml d’olio d’oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale

Tempo di preparazione:

• 25 minuti di preparazione
• 18 minuti di cottura
• 6 ore circa delle due lievitazioni

Prepariamo gli ingredienti, cominciando a sciogliere il lievito di birra nel latte che deve essere tiepido, serviranno circa 10 minuti.

Nel frattempo sciogliamo nell’acqua, sempre tiepida, lo zucchero.

Quando il lievito sarà ben sciolto, mettiamo la farina nella planetaria con il cucchiaino di miele, come utensile usiamo il gancio, partiamo  lentamente la planetaria e aggiungiamo, tranquillamente, il latte con il lievito di birra e l’acqua in cui abbaiamo sciolto lo zucchero diamo il tempo di amalgamarsi e poi aggiungiamo anche il cucchiaino di sale.

Dopo 10 minuti la pasta dovrebbe essere abbastanza amalgamata a questo punto aggiungiamo l’olio. Lavoriamola ancora per circa 5 minuto per dare la possibilità all’olio di ben essere assorbito.

Stendiamo l’impasto, delicatamente, con il mattarello la pasta non deve essere troppo bassa, dunque fatela di uno spessore minimo di 1 cm, e pieghiamolo un palio di volte su se stesso.

Facciamo una pallina e mettiamola in una ciotola ricoperta con un tovagliolo e lasciamola lievitare per circa 3 ore, in un ambiente caldo e un po’ umido. Io uso il forno, nel cui metto un pentolino d’acqua che avevo portato in ebollizione e accendo anche la luce del forno.
Dopo la prima lievitazione, la stendiamo di nuovo, sempre delicatamente. La ripieghiamo qualche volta, faccio la forma che vogliamo, treccia o per essere posata in una pentola tipo pain cake, o facendo dei panini e la rimetto a lievitare per altre 3 ore.
Faccio scaldare il forno a 190gradi e la inforno per 15 minuti.

Quando comincia ad avere un bel colore dorato, abbassiamo il forno a 120 gradi e lasciamola per altri 3 minuti, poi spegniamo e se il forno lo permette lasciamolo la porta leggermente aperta per fare scendere la temperatura tranquillamente.

Ed ecco il risultato finale.